Cabelo de anxo

A cabaza coa que se elabora o cabelo de anxo chámase "cidra”.

Ingredientes:

1 cidra (cabaza)

Azúcar

Limón (opcional)

Elaboración:

Clavar a cabaza cun coitelo para que ao cocela non estoupe na pota.

Poñela a cocer en auga abundante e medio limón (opcional) durante máis de unha hora; non importa pasarse de tempo.

Sacala da pota, abrila e deixala escorrer.

Sacarlle as frebas con axuda dunha culler e eliminar as sementes.

Pasar as frebas por auga e deixar escorrer de novo.

Poñer unha pota co azucre que lle corresponda (medio kg de azúcar por cada kg de frebas de cabaza ou máis para maior dozura).

Engadir as frebas de cabaza e remover.

Deixar cocer removendo de cando en vez para que non se queime; agardar a que colla unha cor dourada. 

Consérvase uns días no frigorífico e pode conxelarse.